Dulceata de afine - Razvan Idicel - 380g

Imaginează-ți o dimineață de vară în Munții Călimani, când afinele sălbatice sunt coapte, negre-vineții și cu coaja ușor brumată. Nu cresc în rânduri ordonate, ci libere, pe pante de munte, la altitudine, unde solul e curat și aerul e rece noaptea. Le culegi cu mâna, una câte una, din flora spontană — fructe mici, dense, cu un parfum distinct pe care nu-l poți imita în laborator.

Aceasta nu e o dulceață de afine din comerț, colorată artificial sau diluată cu sirop. E dulceața pe care o știi din borcane de acasă, în care afina rămâne protagonist — cu gustul ei sălbatic, ușor acrișor, intens.

Folosim 70% afine de pădure. Fierb lent în suc propriu, cu o cantitate minimă de zahăr, doar cât să lege dulceața și să susțină aroma fructului fără a o acoperi. Totul se gătește în ceaunul pe foc de lemne, în curtea noastră din Idicel Pădure, Transilvania. Fără coloranți, fără aditivi, fără conservanți.

Această dulceață nu e dulce în sensul obișnuit. E concentrată, vie, cu un gust curat de afină sălbatică de munte. Dacă preferi o dulceață uniformă și foarte dulce, a noastră nu e pentru tine. Dacă îți place gustul adevărat al afinei de pădure, gătită cu răbdare, deschide un borcan și întinde pe o felie de pâine de casă.