Dulceata de cirese negre - Razvan Idicel - 380g

Imaginează-ți o dimineață de vară la Idicel Pădure, când cireșele negre sunt la capătul maturității — grele, lucioase, aproape negre de coapte, cu un suc dulce-închis care îți pătează degetele înainte să apuci să le pui în ceaun. Nu au acreala vișinei, nu au nevoia de zahăr mult. Sunt dulci de la natură și au un gust bogat, aproape de vin.

Aceasta nu e o dulceață de cireșe din comerț, omogenizată și corectată cu arome. E dulceața pe care o știi din borcane puse vara, în curte, cu fructele culese chiar atunci. Simplă, sinceră, fără grabă.

Folosim 70% cireșe negre coapte, culese manual și curățate de sâmburi cu grijă. Fierb lent în suc propriu, cu o cantitate minimă de zahăr — doar cât să lege dulceața și să o păstreze, fără să acopere gustul fructului. Totul se gătește în ceaunul pe foc de lemne, în curtea noastră din Idicel Pădure, Transilvania. Fără coloranți, fără aditivi, fără conservanți.

Gustul variază ușor de la un lot la altul, după cum au fost fructele în acel an. Iar sâmburii — deși îi scoatem manual cu grijă — pot apărea ocazional în borcan. Dacă preferi o dulceață calibrată industrial, a noastră nu e pentru tine. Dacă îți place gustul curat de cireașă coaptă, gătită cu răbdare — deschide un borcan și o să simți că e vară.