Dulceata de visine cu nuca - Razvan Idicel - 380g

E începutul verii și vișinele sunt coapte. Roșii-închis, acrisoare, cu acel gust viu care îți umple gura dintr-o dată. Exact atunci le culegem. Exact atunci ajung în ceaun, alături de miezul de nucă spart de noi.

Aceasta nu e o dulceață cu nucă din comerț, făcută cu fruct diluat și arome artificiale. E dulceața pe care o știi din borcane făcute vara, în curte, când vișinele erau la ele acasă. Simplă, fără grabă.

Folosim 65% vișine bine coapte, fierte lent în suc propriu cu zahăr atent dozat, doar cât să susțină gustul fructului fără să îl acopere. Miezul de nucă (5%), spart de noi, intră în ceaun și adaugă exact ce trebuie: textură, rotunjime, o notă caldă care echilibrează aciditatea vișinelor. Totul se gătește pe foc de lemne, în curtea noastră din Idicel Pădure, Transilvania. Fără coloranți, fără aditivi, fără conservanți.

Această dulceață nu e excesiv de dulce. E acrișoară, vie, cu gustul curat al vișinei în prim-plan și nuca discret prezentă în spate. Gustul variază ușor de la un lot la altul, după cum au fost fructele în acel an. Dacă preferi o dulceață uniformă și foarte dulce, a noastră nu e pentru tine. Dacă îți place gustul adevărat de vișină coaptă cu nucă, gătit cu răbdare. Deschide un borcan și întinde pe o felie de pâine de casă.

INGREDIENTE

Vișine (65%), zahăr (30%), miez de nucă (5%).

Fără coloranți, aditivi sau conservanți. Produs vegan, potrivit în perioadele de post.