Retete pentru Revelion (Anul Nou): 6 preparate

31 Decembrie este noaptea specială care face trecerea dintre ani. Cu o însemnătate aparte pentru noi toți, cu începuturi noi, alături de familie și prieteni, noaptea de Revelion este deosebită nu numai datorită petrecerii, ci și a preparatelor culinare servite indiferent de locul din lume în care va aflați. De-a lungul timpului au existat mai multe obiceiuri și superstiții legate de această noapte specială, legate de diferite activități, dar și de mâncare. Iată ce poți mânca de Revelion și de ce nu ai voie să te atingi pentru a nu avea ghinion.

Pe lângă rețetele de aperitive românești reci și calde și de deserturile românești pe care ți le-am pregătit deja, astăzi îți vom spune care sunt preparatele pe care le poți pregăti pentru noapte de Anul Nou. După cum știi deja, produsele de care ai nevoie, fructe și legume sau produse pentru grătar, pe toate le găsești deja în magazinele noastre fizice și online ASMarket.

Ce e bine să mănânci în noaptea dintre ani?

Noaptea de Revelion este așteptată de toți oamenii din lume întrucât reprezintă un moment perfect în care ne pregătim cu noi rezoluții, punem punct lucrurilor rele și începem altele cu mai mult curaj. Pe lângă ținută, make-up, locație, și masa de Revelion este extrem de importantă. În fiecare colț al lumii există anumite preparate specifice, iar în România nelipsite de pe mesele festive sunt:

• Peștele – se spune că așa cum peștele înoată prin apă, așa și tu vei înota prin toate problemele din anul următor, fără să fii afectat. De asemenea, peștele trebuie să fie primul aliment pe care îl consumi în noaptea dintre ani.
• Struguri – mănâncă 12 boabe de struguri, iar la final pune-ți o dorința care ține de bani și partea materială. Se spune că strugurii și stafidele simbolizează abundență financiară.
• Șampanie sau vin spumant – trebuie băută la 12 noaptea fix pentru a avea un an îmbelșugat. Se spune că dacă bei paharul până la fund toate dorințele tale se vor îndeplini.
• Fructe rotunde – o altă tradiție spune că în noaptea de Revelion este bine să ai fructe rotunde pe masă întrucât forma lor este asociată cu infinitul și continuitatea. Astfel, dacă mănânci din ele se spune că îți vei sporii șansele de succes în Noul An.

Și totuși, care sunt cele mai potrivite rețete pentru această noapte magică? Știm că te-ai străduit mult pentru masa de Crăciun, astfel că cea de Anul Nou e bine să fie ceva mai “light”. Iată câteva rețete simple, dar delicioase, potrivite pentru această sărbătoare.

Aperitive cu roșii și ouă fierte

Aperitivele cu roșii și ouă fierte se prepară în aproximativ o oră și sunt extrem de savuroase.

Ingrediente necesare:

• 12 roșii mijlocii
• 1 piept de pui fiert
• 1 ardei gras
• 2-3 frunze de salată
• 200g maioneză
• 4 linguri orez fiert
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 100g mix de legume
• 4 felii mandarine din compot
• 12 ouă fierte
• 100g somon sau alt pește afumat1 linguriță hrean ras
• 50g măsline umplute, feliate
• pătrunjel verde
  

Mod de preparare:

Se aleg 6 roșii și se taie la fiecare câte un capac. Se curăță de miez cu o linguriță, se dau cu un praf de sare și se lasă la scurs. Jumătate din pieptul de pui se taie cubulețe și se amestecă într-un castron cu ardeiul gras tăiat cubulețe, salata verde mărunțită și o lingură de maioneză. Se pune această umplutură în roșiile curățate, se șprițează apoi puțină maioneză și se acoperă cu căpăcelele de roșie. Se ornează cu maioneză.

Restul de piept de pui tăiat cubulețe, orezul fiert, legumele fierte și zeama de lămâie se amestecă. Se pun ca umplutură în patru roșii tăiate și curățate în formă de coșulețe. Se adaugă la fiecare roșie câte o felie de mandarină și se ornează cu pătrunjel verde.

Șase ouă se taie în jumătăți și se umplu cu maioneză și măsline tăiate felii sau cu maioneză și felii de pește afumat.

Celelalte ouă se taie la un capăt, astfel încât să se așeze vertical și se acoperă cu câte un căpăcel de roșie pe care s-a pus câte puțină maioneză amestecată cu hrean ras.

Clătite umplute cu somon afumat și salată

Clătitele umplute cu somon afumat și salată sunt ceva mai complexe, dar gustul lor merită efortul. De asemenea, sunt extrem de potrivite pentru mesele sofisticate în care vrei să-ți impresionezi invitații.

Ingrediente necesare:

Pentru aluat

• 80g făină
• 2 ouă
• 250 ml lapte
• sare
• ulei
  

Pentru preparat

• 6 bucăți somon afumat
• 100 g cremă de brânză
• 1 lingură brânză de vaci
• 1/2 legătură arpagic
• 1 legătură pătrunjel
• 1 lămâie
• sare
• piper
• 1 ardei gras, roșu

Mod de preparare:

Se pune făina într-un vas, se face o adâncitură în mijlocul ei și se sparg ouăle înăuntru. Se adaugă uleiul, sarea și un pic de lapte. Se amestecă bine până se omogenizează, după care se adaugă restul de lapte puțin câte puțin până ce va căpăta consistența unei smântâni. Se pune în tigaie o linguriță de ulei, se încinge bine și se toarnă cu un polonic aluatul pentru clătite.

Se mixează brânza de vaci cu crema de brânză, se adaugă ardeiul gras tăiat mărunt, sucul de lămâie și piperul alb.

Se unge fiecare clătită cu crema de brânză și dea­supra se așează o felie subțire de somon afumat. Se rulează și se pun la rece.

Dorada cu șampanie

Dorada cu șampanie este o rețetă extrem de potrivită pentru noaptea de Revelion. Chiar dacă pare complicat să știi că nu este. Iată rețeta:

Ingrediente necesare:

• 1 doradă de aproape 1 kg (curățată și gata de gătit)
• 200g ciuperci
• 1 praz mediu
• 1 cartof mare
• 1 cățel de usturoi
• 4 linguri ulei
• 25g unt
• 1 lămâie
• jumătate de litru de șampanie/cava
• sare
• piper alb
• pătrunjel tocat
  

Mod de preparare:

Se taie prazul julien și într-o tigaie cu puțin ulei se sotează până ce devine transparent și se condimentează cu puțină sare.

Se adaugă șampania sau cava, se reduce focul și se lasă să se reducă timp de 10 minute.

Cartofii se taie în felii, se acoperă cu apă rece și se dau deoparte.

Ciupercile se curăță de pământ și se taie felii. Se sotează în unt până încep să lase apă. Se condimentează cu sare și piper, după care le luam de pe foc.

Dorada se spală și se usucă cu un prosop de bucătărie curat. Se condimentează cu sare și piper, după care o crestam în câteva locuri cu un cuțit ascuțit. Lămâia se taie felii și se pune în crestăturile pe care le-am făcut anterior.

Într-o tavă de cuptor se așază cartofii, prazul (fără sosul de șampanie) și ciupercile. Dorada va fi așezată pe legume și stropită cu sucul de la lămâia rămasă.

Cuptorul se preîncălzește la 200 de grade Celsius. Se dă la cuptor și se gătește timp de aproximativ 25 de minute, stropind regulat peștele cu sosul de șampanie păstrat deoparte.

Se garnisește cu pătrunjel tocat.

Mușchi de porc cu sos de mere și legume sote

Cu siguranță ai la îndemână carne de porc rămasă de la Crăciun. Iată ce poți să faci cu ea de Revelion:

Ingrediente necesare:

• 1 mușchi de porc de cca 1 kg
• 200 ml vin alb
• 1 crenguță rozmarin
• 1 lingură condiment pentru carne de porc
• praf de usturoi
• boia de ardei
• piper
• 3 linguri miere
• 1 lingură oțet balsamic

Pentru sosul de mere:

• 2 mere mari dulci-acrișoare
• 1 lingură zahăr brun
• 50 ml vin alb

Pentru garnitură:

• 500g legume (mazăre, morcov, conopidă, broccoli)
• 50g unt
• 1 linguriță condiment pentru legume

Mod de preparare:

Amestecă într-un bol condimentele și freacă bine mușchiul cu amestecul rezultat. Pune mușchiul în folie de aluminiu și pune-l în tavă. Adaugă vinul alb și dă la cuptor 30-40 de minute.

Scoate mușchiul din folie și glazurează-l cu mierea diluată cu oțetul balsamic.

Pune-l la cuptor din nou pentru 10-15 minute, că să se rumenească. Scoate mușchiul din tavă, acoperă-l cu folie de aluminiu și lasă-l câteva minute să își lase aromele apoi il poți tăia felii.

Cât stă mușchiul în cuptor poți pregăti sosul de mere.

Curăță merele și taie-le cubulețe mici. Apoi le sotezi în unt până încep să se înmoaie. Adăugă zahărul brun și lasă-le pe foc încă două minute. Mixează compoziția, adaugă vinul și dă-l într-un clocot.

Sotează legumele în unt și asezonează cu condimentul pentru legume. Legumele nu trebuie lăsate foarte mult, trebuie să își mențină culoarea și să fie ușor crocante, nu trebuie să se înmoaie.

După gust mai poți adăuga sare și piper. Așează totul pe un platou și poți servi masa.

Tort cu frișcă și ananas

Deserturile festive sunt nelipsite într-o noapte atât de specială. Iată cum poți pregăti un desert simplu și delicios.

Ingrediente necesare:

Pentru aluat

• 5 ouă
• 200g zahăr
• 200g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 40g migdale tăiate mărunt
• 5 linguri apă caldă
• 30g unt
• unt și făină pentru tapetat formă

Pentru umplutură

• 500g ananas din compot
• 500g brânză proaspătă
• 75g zahăr
• 3 linguri lapte praf
• 8 foi gelatină
• 500 ml smântână pentru frișcă
• 1 pachet zahăr vanilat
• 50g migdale tăiate mărunt

Pentru ornat

• 1 cireașă confiată
• migdale fin tăiate

Mod de preparare:

Bate ouăle cu zahărul și 5 linguri de apă caldă, până se topește tot zahărul și se obține o cremă de consistența smântânii. Se adaugă untul înmuiat, făina cernută cu praful de copt și migdalele. Amestecă ușor, toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la foc potrivit aproximativ 30 de minute. Se lasă să se răcească și se folosește a două zi.

Gelatina se lasă la înmuiat, iar ananasul din compot se taie cubulețe. Păstrează două felii de ananas pentru ornat. Frișca se bate cu zahărul vanilat și se pune la rece, iar brânza proaspătă se mixează cu zahărul și laptele praf. Separă o mică parte din brânză și amestec-o deasupra unui vas cu apă caldă cu gelatină. Se înglobează apoi în toată crema de brânză și se adaugă cubulețele de ananas, migdalele și jumătate din frișcă.

Taie blatul transversal în două foi, care se însiropează cu siropul din compot și se umplu cu crema de brânză. Se păstrează 1/3 din frișcă pentru ornat, iar cu restul se îmbracă tortul.

Ornează apoi cu migdale, frișcă, ananas și cireașa confiată.

Lasă 2 ore la rece și după aceea se poate servi.

Prăjitură șah mat

Pare o prăjitură complicată, însă este gata în mai puțin de 60 de minute și are un aspect magnific.

Ingrediente necesare:

• 250 ml frișcă lichidă
• 1 praf sare
• 100 ml frișcă lichidă
• 1 pahar mic cremă de ciocolată
• 1 fiolă esență de vanilie
• 3 linguri cacao
• 180g făină
• 180g zahăr pudră
• 6 ouă
• decorațiuni de ciocolată

Mod de preparare:

Se mixează gălbenușurile cu zahărul și, după ce se albește crema, se adaugă făina. Se adaugă spuma obținută din mixarea albușurilor cu un praf de sare.

Se separă în două părți egale ameste­cul, într-una se pune vanilie și în cealaltă se adaugă cacaua. Se toarnă cele două amestecuri în două forme de chec neadezive sau unse și tapetate cu făină. Se coc 15 minute și se lasă la răcit complet.

Unul dintre checuri se unge cu crema de ciocolată amestecată cu frișcă lichidă fierbinte și deasupra lui se așează al doilea chec. Se presează puțin și se dau la rece pentru 15 minute. După acest timp, se taie trei benzi pe lungime și se așează pe o tavă alternându-le pentru a forma tabla de șah. Se dau la rece 30 de minute.

Se bate frișca și se îmbracă prăjitura, apoi se dă din nou la rece pentru două ore. Se servesc cu decorațiuni-grilaj de ciocolată.

Am ales pentru tine unele dintre cele mai simple și potrivite rețete pentru masă dintre ani.

Echipa ASMarket va aștepta să va alegeți ingredientele de care aveți nevoie pentru prepararea lor și va urează un An Nou Fericit!