Rețeta chiftele gustoase: pufoase sau crocante

Mai știi cum era când intrai în bucătărie și simțeai acel miros irezistibil de chiftele proaspăt prăjite, iar un castron plin de bunătăți brun-aurii stătea pe masă? Tu abia așteptai să le savurezi fierbinți, dar ele tot păreau mai bune a doua zi, când le ascundeai între două felii de pâine, cu un strat generos de muștar și poate chiar un pic de brânză.

Dacă am reușit să-ți fac poftă, pregătește-te, pentru că avem pentru tine nu mai puțin de patru rețete de chiftele pufoase sau crocante, care îți vor aduce aminte de acele momente fericite și te vor face să te lingi pe degete! Fie că vrei chiftele din carne de porc mai suculente, mai „crunchy”, din pui, sau cu legume, te invităm să le încerci pe toate!

Rețeta chiftele pufoase din carne de porc

Foarte importante în rețeta de chiftele de porc sunt două ingrediente care dau textura „plină”, pufoasă și suculentă, și gustul deosebit: pâinea și condimentele. Iată, așadar, cum se fac chiftelele din carne de porc „ca la mama acasă”:

Ingrediente

• 1 kg carne de porc tocată
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 ouă
• mărar, pătrunjel, cimbru, sare, piper, alte condimente după gust
• 1 felie de pâine înmuiată în lapte sau apă
• 2 cartofi medii
• făină pentru îmbrăcat chifteluțele înainte de prăjit
• untură sau ulei pentru prăjit

Mod de preparare

După ce ai pregătit ingredientele pentru chiftele, scurge bine pâinea înmuiată și apoi toac-o, alături de mărarul proaspăt, care va adăuga o aromă plăcută. Amestecă cu grijă carnea de porc cu pâinea stoarsă, mărarul tocat, ouăle și asezonează totul cu sare, piper și condimente, după gust.

După ce ai obținut un amestec omogen, modelează chiftelele fie turtite, fie rotunde, după cum este obiceiul familiei, sau după cum ți-e pofta. Apoi tăvălește-le ușor prin făină, pentru a obține o crustă frumoasă în timpul prăjirii.

Încinge într-o tigaie suficientă untură, cât să ajungă până la jumătatea chiftelelor, și prăjește-le pe foc potrivit, acoperite, până devin rumene și aurii. Întoarce-le cu grijă și pe cealaltă parte, iar când sunt frumos colorate, scoate-le din tigaie.

Servește aceste chiftele după rețeta simplă de mai sus fierbinți, cu un sos de roșii și un morman de piure, cu o salată sau doar cu niște murături, toate gata să fie savurate!

Rețeta chiftele de pui

Pentru rețeta de chiftele de pui vei avea nevoie de carne puțin mai grasă, cum este cea de pulpe, dar poți face chiftele delicioase și din pieptul de pui.

Ingrediente

• 600 g carne de găină (piept sau pulpe)
• 2 felii de pâine înmuiate în lapte sau apă
• 1 ou mare
• 1-2 cepe
• 1 legătură de pătrunjel, sare, piper
• 3-4 căței de usturoi (opțional)
• făină sau pesmet pentru tăvălit
• untură sau ulei pentru prăjit (păstrează 1-2 linguri pentru
• compoziție, dacă faci chiftele din piept de pui)

Mod de preparare

Pentru a încerca rețeta de chiftele delicioase de pui, pregătește carnea tocată, apoi adaugă ceapa călită, pâinea bine înmuiată în lapte sau apă, apoi stoarsă, și pătrunjelul proaspăt, tăiat mărunt.

Amestecă bine toate aceste ingrediente și trece din nou compoziția prin mașina de tocat, de data aceasta folosind o sită mai deasă, pentru a obține o textură fină. Adaugă un ou, usturoiul răzuit, sare și piper, după gust, și omogenizează compoziția.

După ce amestecul este gata, modelează chiftelele după mărimea dorită, apoi dă-le prin făină sau pesmet, pentru a obține o crustă crocantă.

Prăjește-le în ulei fierbinte, până devin frumos rumenite pe ambele părți. Fiind puțin mai crocante decât chiftelele de porc, se potrivesc de minune cu un piure de cartofi pufos sau, dacă vrei un plus de savoare, le poți stropi cu unt topit și mujdei de usturoi.

Rețeta chifteluțe de dovlecei

S-ar putea să-ți pară surprinzător, dar rețeta de chiftele de dovlecei nu este doar extrem de simplă, ci și cheia unui prânz sățios și delicios, care îți va cuceri papilele gustative! Iată care sunt ingredientele necesare pentru chifteluțele cu dovlecei:

Ingrediente:

• 1 kg dovlecei
• 2-3 ouă
• 1/2 pahar lapte
• 300 g cașcaval sau brânză telemea
• făină
• sare, piper
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Începe prin a rade dovleceii de coajă, curățându-i bine și îndepărtând semințele. După ce îi dai pe răzătoarea mare, presară puțină sare peste ei și ține-i timp de 10-20 de minute într-o sită deasupra unui vas unde să-și lase zeama. Apoi, scurge-i bine pentru a elimina excesul de lichid.

Adaugă făina (cât să obții o compoziție potrivit de groasă), ouăle bătute, laptele, și telemeaua sau cașcavalul ras. Asezonează cu sare și piper după gust, și amestecă bine totul până când compoziția devine omogenă.

Ia câte o lingură din acest amestec și modelează chiftelele cu mâna, apoi dă-le prin făină. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele pe ambele părți, până se rumenesc frumos. Scoate-le pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și sunt gata de servit!

Rețeta chiftele de cartofi

Desigur, chiftelele din carne de porc, vită sau pui sunt foarte apreciate și au un gust specific, dar cele din legume, cum ar fi dovleceii sau cartofii, scot în evidență aromele naturale și au o savoare deosebită, perfectă pentru un prânz ușor și delicios.

Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 2-3 ouă
• 1 ceapă mare
• făină pentru tăvălit
• sare, piper după gust
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Fierbe cartofii în coajă și curăță-i după ce se răcesc. Trece-i prin mașina de tocat sau pasează-i bine. Între timp, călește ușor ceapa tăiată mărunt în puțin ulei, scurge-o și adaug-o la cartofii tocați.

În compoziția obținută, adaugă ouăle, sarea și piperul după gust, precum și trei sferturi din cantitatea de făină. Amestecă totul bine și rapid, pentru a omogeniza compoziția.

Din această compoziție, modelează un sul și taie-l în bucăți mici, de 40-50 g, pe care le vei transforma în chifteluțe. Tăvălește fiecare chifteluță prin făină, apoi prăjește-le în ulei bine încins până devin aurii și crocante. După prăjire, scoate chifteluțele pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei (acest sfat este valabil, de altfel, pentru fiecare dintre rețetele de chifteluțe de mai sus).

Sfaturi pentru chiftele delicioase

Să faci chiftele pufoase și suculente nu este deloc dificil, dar trebuie să știi câteva trucuri pentru a nu da greș.

• Secretul celor mai apreciate rețete de chiftele pufoase este pâinea. Adaugă la 500 g de carne 100-150 g de miez de pâine. Înmoaie-l bine în apă sau lapte rece și stoarce-l ca să fie cât mai uscat. Acesta va oferi chiftelelor o textură fină și pufoasă.
• Găsești carne de porc, vită sau pui pentru chiftele în secțiunea noastră de preparate din carne; fie alegi carne gata tocată, fie o poți toca acasă, cu mașina de tocat carne sau blenderul.
• Un ou la fiecare 500 g de carne este suficient pentru a lega compoziția. Evită să adaugi prea multe, altfel chiftelele vor ieși tari.
• În compoziție, pune între 60-100 g de ceapă tocată fin și 1-2 linguri de pătrunjel sau mărar proaspăt. Sarea și piperul adaugă-le după gust – ele dau chiftelelor acea savoare bine echilibrată.
• Dacă tot am ajuns la sare și piper, trebuie să insistăm: nu te zgârci la condimente! Pe lângă pătrunjel și mărar, încearcă și alte ierburi: oregano, busuioc, cimbru, maghiran, sau chiar un praf de boia dulce și usturoi. Vor da chiftelelor o aromă de neuitat!
• Cele mai gustoase chiftele se obțin, totuși, dintr-un amestec de carne de vacă și carne de porc în proporții egale. Acest mix aduce o combinație perfectă între savoare și suculență.
• Tocăturile prăjite, precum chiftelele sau pârjoalele, trebuie puse întotdeauna în grăsime bine încinsă. Astfel, chiftelele vor prinde o crustă frumoasă, rămânând fragede în interior.
• Vrei chiftele cu o textură ușoară? Adaugă puțină smântână sau lapte în compoziție, odată cu sarea și verdețurile.
• Când omogenizezi compoziția din rețeta de chiftele pufoase de porc sau din cea de chiftele crocante de pui, folosește mâinile, nu lingura sau furculița. Așa te asiguri că ingredientele se îmbină perfect fără să strivești carnea.
• Poți pune ceapa crudă, dar dacă o înăbuși puțin în grăsime înainte, chiftelele vor fi mult mai aromate și dulci.
• Tocăturile se prăjesc imediat după preparare. Evită să lași compoziția de pe o zi pe alta.

Și astfel, cu rețetele de mai sus, ești pregătit să recreezi momentele pline de savoare din bucătărie, fie că optezi pentru chiftele din carne sau din legume. Fiecare variantă are farmecul și aroma sa, perfectă pentru orice poftă. Nu uita că secretul succesului unei rețete de chiftele pufoase constă în echilibrul ingredientelor precum pâinea și ouăle, și în prăjirea în ulei bine încins. Experimentează cu condimentele preferate și bucură-te de gustul lor inconfundabil. Magazinul nostru cu produse tradiționale românești îți poate livra rapid ingredientele necesare pentru chiftele, pentru ca tu să te concentrezi la preparatul unor mese autentice. Poftă bună!